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不同材質的釀酒設備介紹

發(fā)布日期:[2019-08-15] 點擊率:
釀酒設備廠家介紹:小麥中的碳水化合物除淀粉外,還有少量的蔗糖,葡萄糖、果糖等,以及2%—3%的糊精,小麥蛋白質的含量為12.1 % ,主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白。在釀酒過程中,小麥蛋白質在一定的溫度、酸度條件下,通過微生物和酶被降解為小分子可溶性物質,參與美拉德反應,生成酒體中的呈香呈味物質,使酒達到香氣濃郁幽雅、豐滿細膩、醇和綿甜。


不同材質的釀酒設備介紹:
鐵質材料:用鐵皮作為釀酒設備材料比較便宜,但是鐵質的材料容易生銹,如果沒有清洗干凈這些鐵銹容易進入到原料里,影響酒質,鐵銹還會讓酒的色澤變黃褐色。

鋁質材料:鋁質材料密度小比較輕,容易搬動,導熱性能也比較好,但質地軟,薄,容易變型,而且使用壽命短。

不銹鋼:不銹鋼材質的釀酒設備具有很好的耐受性,導熱性,密封效果也好,出酒率各方面都比較更優(yōu),但不銹鋼的造價相對要高些。
陶器:陶器的導熱性差,蒸煮需要的時間長,而且笨重不容易搬動,用陶器釀的酒口感比較好。

釀酒設備從各方面綜合來看現(xiàn)在適合的是不銹鋼材質的設備比較好,雖然價格有點高但使用壽命也長,密封性好出酒也有保證。使用不銹鋼材質的設備做釀酒設備一次性投入大些。
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