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化糖鍋的基本工作流程

發(fā)布日期:[2023-09-15] 點擊率:

化糖鍋是糖果生產(chǎn)中常用的設備,用于糖漿煮沸和結晶過程。下面是化糖鍋的基本工作流程:

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1. 加料:在開始之前,將需要煮制的糖漿原料加入到化糖鍋中。這些原料通常包括白砂糖、葡萄糖漿、水和其他調(diào)味劑。

2. 加熱和混合:一旦原料加入到鍋中,加熱器會提供熱源,將鍋內(nèi)液體加熱至需要的溫度。同時,攪拌裝置會將原料均勻混合,以確保糖漿的一致性。

3. 煮沸:當糖漿溫度達到所需水平時,繼續(xù)加熱,使糖漿迅速達到沸騰狀態(tài)。在此過程中,不斷攪拌,以防止糖漿過熱或沉積。

4. 結晶:一旦糖漿達到沸騰狀態(tài),開始逐漸減少熱源,讓糖漿緩慢冷卻。在這個過程中,糖開始結晶,形成糖晶體。

5. 攪拌和冷卻:為了促進糖晶體的形成和均勻性,化糖鍋繼續(xù)攪拌糖漿,并繼續(xù)緩慢冷卻。這個過程可以花費一段時間,直到糖晶體完全形成。

6. 卸料:一旦糖晶體完全形成,關閉加熱器,并通過卸料裝置將糖漿流出。這樣,糖晶體可以從化糖鍋中取出,進一步處理或用于糖果制作。

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